Oft wird bei SEO-Maßnahmen die Anzeige der PHP-Version mit Hilfe des X-Powered-by im Header auf der Shopseite mit ausgegeben. Dies könnte durch einen Eintrag in der zukünftig mitgelieferten .htaccess-Datei unabhängig von der Servereinstellung unterbunden werden.
So weit ich mich entsinne, kann man expose_php nicht per .htaccess manipulieren, sondern nur direkt in der php.ini-Datei.
Das Thema ist für SEO eigentlich wirklich 0 relevant, wirklich 0. Wenn man das weghaben will ist das normal wenn dann eine mögliche Sicherheitsüberlegung: Je wenig ein untersuchender Angreifer über meine Infrastruktur weiss, desto weniger kann er gezielte Angriffsversuche fahren. Solange man aber bei einem brauchbaren Hoster ist der sich kümmert, solange kommen da aktuelle Daten zurück. Das macht einem Angreifer dann nicht sonderlich Spass zu lesen bzw. nützt ihm erstmal wenig.